株式会社アグリゲートが運営する八百屋「旬八青果店」の接客は楽しく、実がある！のです。なんと年商４億円だそうです。

新鮮な野菜であることはもちろんですが、Ｄ品と言われる規格外品を扱っています。

　ですから、価格も抑え気味です。しかも、接客が親身で実がある！のです。

　食べ方をわかりやすくアドバイスしてくれるんです。たとえば、１袋１００円のマッシュルームは、鮮度が高いので、加熱せずに生のまま、サラダ用にスライスすることを提案してくれます。

　晩酌をする人ならば、オイル漬けの提案なども。スーパーとは違うんですよ、ココが。

　スーパーだと、持ち帰りができるレシピが置いてあったりしますが、鮮度や好みで選べるレシピではありませんから。

　プロだな、と感じるのは接客と接客をするための準備です。朝、野菜が届くと、すぐに販売スタッフが試食を開始します。食べて、感じて、アイデアをひらめかせる、というステップです。

　例えば、「つるむらさき」はほうれん草の仲間で、栄養価がとても高い緑黄色野菜です。

　ですが、ぬめりけが強く、苦味もあります。栄養価を考えれば、食卓に出したいのです

　が苦味が・・・。そこで、試食段階「食べる」「感じる」で「特性レシピ」を考えます。

　スマホで自社内のサイトを検索すると、「炒め物」が最適だという情報を発見。

　こうして、試食の「感触」と情報ネットワーク活用で、「旬八」接客サービスが完成です。

　一見、王道の接客サービスのようにも見えます。理論はそのとおりです。　ですが、お客さまの「感触」を想定するスキルと気づき、情報ネットワーク活用によるスタッフのためのサポート、という仕組みが円滑に稼働することにより「成功」する、代表的な事例です。

　接客サービスへの情報ネットワーク活用は、思ったほど進んでいません。その理由は、提供する情報コンテンツの作成に手が出ない、というのが本音かもしれません。

　接客教育は、マナーのレベルから、本格的なアドバイス型接客に変わっています。今年のベーシックレベルの実技試験は、お客様のライフステージの変化に合わせたサービスの提供がテーマです。ぜひ、ご受検ください。

　ベーシックレベルは通年でいつでもご受検ができます！　検定協会ホームページよりお申込みください。　

　　　　　　　　　　　　http://www.cs-kentei.jp/